4Handvoll gemischte Wintersalatez.B. Radicchio, Grünkohl, Portulak, Löwenzahn, bekommt man am ehesten am Bio- oder Demeterstand auf dem Wochenmarkt
30gPinienkerne
Für das Salatdressing
1Knoblauchzehe
1TL grobkörniger Senf
3EL natives Olivenöl
3EL heller Balsamicoessig
½TL Kakaopulveroptional
1TL roher Honig
1Prise Kreuzkümmel
Meer- oder Steinsalz und Pfeffer
Anleitungen
Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stüche schneiden. Alles zusammen servieren.