Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen (ihr könnt sie später gesondert verwerten, z. B. im Ofen rösten) und den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Kichererbsenmehl mit 170 ml Wasser in einer großen Rührschüssel vermengen. Sollte der Teig noch zu dickflüssig sein, Esslöffel für Esslöffel mehr Wasser dazugeben, bis er ungefähr die Konsistenz von dickflüssigem Pfannkuchenteig hat.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jedes Blumenkohlröschen in den Teig dippen und überschüssigen Teig abschütteln. Die Röschen auf den Backblechen verteilen und ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Harissamarinade die Knoblauchzehe pressen oder fein hacken und den Ingwer reiben. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleineren Schüssel vermengen und gut verrühren.
Den Blumenkohl nach 25 Minuten herausnehmen und mithilfe eines Küchenpinsels mit der Sauce bestreichen. Falls kein Küchenpinsel zur Hand ist, die Blumenkohlröschen leicht in die Sauce dippen. Anschließend den marinierten Blumenkohl zurück aufs Blech legen und weitere 15–20 Minuten backen. Die letzten Minuten eventuell die Temperatur auf 160 °C reduzieren und aufpassen, dass nichts anbrennt.
Die Blumenkohl-Wings warm mit dem obigen Joghurtdip oder einem anderen Dip eurer Wahl servieren.
