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Blumenkohl-Wings mit Erdnussmarinade

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.

Zutaten
  

Für den Blumenkohl:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 170–200 ml Wasser

Für die Erdnussmarinade:

  • 45 g Erdnussmus
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1–2 EL Sesam (zur Deko)

Für den Joghurtdip:

  • 100 g (pflanzlicher) Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig frische Minze
  • 1–2 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Mango-Chutney (bekommt man im Bioladen)
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen (ihr könnt sie später gesondert verwerten, z. B. im Ofen rösten) und den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Das Kichererbsenmehl mit 170 ml Wasser in einer großen Rührschüssel vermengen. Sollte der Teig noch zu dickflüssig sein, Esslöffel für Esslöffel mehr Wasser dazugeben, bis er ungefähr die Konsistenz von dickflüssigem Pfannkuchenteig hat.
  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jedes Blumenkohlröschen in den Teig dippen und überschüssigen Teig abschütteln. Die Röschen auf den Backblechen verteilen und ca. 25 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit für die Erdnussmarinade den Knoblauch fein hacken oder pressen und den Ingwer hacken oder reiben. Beides mit allen Zutaten für die Sauce in einer kleineren Schüssel vermengen und gut verrühren.
  • Den Blumenkohl nach 25 Minuten herausnehmen und in die Erdnusssauce dippen, zurück aufs Blech legen und mit Sesam bestreuen. Den marinierten Blumenkohl weitere 15–20 Minuten backen. Die letzten Minuten eventuell die Temperatur auf 160 °C reduzieren und aufpassen, dass nichts anbrennt.
  • Für den Dip die Knoblauchzehe pressen, die Minze hacken und alle Zutaten miteinander vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Blumenkohl-Wings mit dem Joghurtdip (oder auch einem anderen Dip nach Wahl) servieren.

Notizen

  • Die Menge der benötigten Marinade hängt natürlich sehr von der Größe eures Blumenkohls ab. Achtet beim Ausprobieren vielleicht darauf, genug von den Zutaten der Marinade im Haus zu haben, falls ihr noch etwas mehr benötigt.
  • Der Joghurtdip schmeckt mit etwas Mango-Chutney echt superlecker. Ich kann z. B. die Firma Sanchon empfehlen (das ist keine bezahlte Werbung). In Bioläden gibt es meistens eine ganze Reihe verschiedener Chutneys. Alternativ könnt ihr auch etwas Mango pürieren und 1–2 EL zum Joghurt dazugeben.
  • Ich liebe Erdnussmus und finde, dass es viele Gerichte besser macht. Bei Erdnuss- oder Nussallergie kann entweder Mandel- oder Erdmandelmus verwendet werden. Oder ihr nutzt gleich die Marinade mit Harissa (siehe unten).