Die Mandeln oder Nüsse fein hacken, die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten für das Pesto mit einem Pürierstab oder in einem Zerkleinerer pürieren. Esslöffelweise Wasser dazugeben, bis es eine gute, nicht zu feste Konsistenz angenommen hat. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.