Mhhhontags-Rezept:

… die hat die liebe Jette vor zwei Wochen zum Grillen mitgebracht. Die sind der Knüller! Nicht davon abschrecken lassen, dass die beiden in der ersten Reihe so seltsam gucken. Moooin!

Schönen Start in die Woche!

[herz steffi mitte]

DAS REZEPT:

Mini-Pavlovas mit Lemon Butter & frischen Früchten

Für 30 Stück

Vorbereitungszeit 15min + Ruhezeit 1 Nacht, Backzeit 10-15 min

Pavlovas:

2 große Eiweiß

110 g Zucker

etwas Vanille- oder Mandelextrakt

Füllung:

1 Ei

40 g Zucker (oder etwas weniger, je nach Gusto)

20 ml Zitronensaft

1/2 TL Zitronenzeste

20 g Butter

100 ml Sahne

100 g frische Früchte (wir hatten Blaubeeren)

Frische Minzblätter und Puderzucker zum Verzieren

Für die Pavlovas:

1. Ofen auf 150 Grad Unter- & Oberhitze oder 130 Grad Umluft vorheizen.

2. Eiweiß mit dem Mixer auf mittlerer Stufe in einer großen Schüssel so lange schlagen, bis es schaumig wird. Auf die höchste Stufe schalten und langsam den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und steif wird. Vanilleextrakt kurz unterrühren.

3. Mit einem Löffel oder einer Spritztüte Eiweißkleckse auf dem Backpapier formen und mit der Rückseite des Löffels oben leicht eindrücken. Die Pavlovas gehen noch auf, also genügend Platz zwischen den einzelnen Klecksen lassen. Das Blech in den Ofen schieben und die Hitze auf 120 Grad bzw. 100 Grad Umluft runterdrehen. Ungefähr 10 – 15 Minuten backen, bis sie außen schön crunchy sind und über Nacht zum Trocknen im Ofen stehen lassen.

Für die Füllung:

5. Einen großen Kochtopf mit Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze runterdrehen.

6. Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenzeste in einer mittelgroßen Stahl- oder Glasschüssel verrühren. Schüssel über das kochende Wasser stellen und Butter einrühren.

7. Für ungefähr drei Minuten weiterrühren, bis die Lemon Butter dick und cremig ist.

8. Von der Herdplatte nehmen und weiterhin rühren, bis die Lemon Butter so gut wie ausgekühlt ist. Die Lemon Butter zum vollständigen Abkühlen zur Seite stellen und gelegentlich umrühren. Sie wird beim Abkühlen noch etwas fester.

9. Sahne in einer großen Schüssel schlagen, bis sie fest wird, aber noch nicht ganz steif. Erst die Sahne in einer flachen Schicht oben auf den Mini-Pavlovas verteilen, dann eine Schicht Lemon Butter und schließlich die Beeren hinzugeben. Mit frischer Minze und Puderzucker verzieren. Oder wie wir: einfach nur ein paar Blaubeeren drauf, fertig!