Lieber Herr Dr. Meier. In Gedanken habe ich Ihnen bereits zahlreiche Liebesbekundungen zugesandt. Bisher relativ erfolglos. Vielleicht sind Sie einfach nur sehr hungrig und können sich deswegen nicht an mich erinnern? Bestimmt sind Sie unterzuckert, das ist nicht gut für Körper und Geist. Das trifft sich sehr gut. Ich habe nämlich etwas gebacken, das sich gebacken hat. Ein Traum, Himmel voller Geigen. So wie die Sache zwischen Ihnen und mir. Also theoretisch. Und das mit dem Kuchen, das kam so:

Die Frau, die Ihr eventuell am letzten Mittwoch in einem tollen Bremer Lebensmittelmarkt hinter einem Regal habt hüpfen, springen, jubeln, tirilieren sehen, ja, das war ich. Seit Jahren schon zogen dutzende Rezepte an mir vorüber, die ich so so gerne gebacken hätte, aber in Ermangelung einer Hauptzutat in den Tiefen meiner Rezeptelinks zurück lassen mußte. Bis letzte Woche. Hüpfen, springen, jubeln, tirilieren. DULCE DE LECHE. Gefunden. Und sicher nicht nur hier erhältlich, denn die liebe Marmeladenfirma BonneMaman hat sich getarnterweise mit Caramelcreme in unsere Supermärkte geschlichen. Die laut Zutatenliste nur aus Kondensmilch besteht. Und geschmacklich und die Konsistenz betreffend meiner Meinung nach completely als Dulce de Leche bezeichnet werden kann. Experten und besonders kritische Connaisseure werden jetzt rufen “nein, nein, Dulce de Leche ist immer nur von der Milch südamerikanischer Kühe, die im Vollmond geboren wurden” oder ähnlich, aber es schmeckt so.

Es fühlt sich so an und es fießt so zart, daß ich darin baden könnte. Dulce de Leche kann man selber machen, ich weiß ich weiß. Gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser untertauchen lassen und für ca. drei Stunden köcheln lassen. Hoffen, daß das Teil nicht explodiert, vor oder während des Öffnens. Aber darüber müssen wir uns keine Gedanken mehr machen, Bonne Maman sag ich nur. Dulce de Leche Brownies, Desserts und Kuchen winken voller Freude und ich bin dabei. Ihr jetzt gezwungenerweise auch, denn heute gibt es Dulce de Leche Cheesecake, den ich schon etwas länger auf der Seite “what’s for lunch honey” anhimmle. Käsekuchen geht ja immer, ich habe hier wohl schon das ein oder andere mal darüber berichtet. Aber in der Kombination mit Dulce de Leche, der südamerikanischen Karamellcreme, huiiiii. Unschlagbar mit Suchtfaktor 1000. Ich habe Euch gewarnt. Hier das Rezept:

Dulce de Leche Cheesecake (nach “What’s for Lunch Honey” Art)

Zutaten:

Boden:

180g Kekse, bspw. Vollkornbutterkekse oder Hobbits

115g geschmolzene Butter

Vanillearoma

Füllung:

680g Frischkäse Doppelrahmstufe

200g Zucker

3 Eier

80ml Milch

ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

150ml Dulce de Leche

1.) Ofen auf 180°C vorheizen, eine 22cm Form buttern und mit Alufolie von aussen so abdichten, dass sie einem Wasserbad standhält.

2.) Kekse fein zerkleinern, mit Butter und Vanille verrühren. Dann in die Springform geben und festdrücken.

3.) Frischkäse, Zucker, Milch und Vanilleschote cremig mixen.

4.) Eier nach und nach hinzufügen, bis alles homogen verrührt ist.

5.) Die Hälfte der Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden geben. Dulce de Leche in die zweite Hälfte der Käsemasse rühren und schließlich auch in die Form gießen.

6.) In einem Wasserbad (ich habe eine größere Auflaufform benutzt) im Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens ist dann noch etwas weich. Keine Bange. Alles gut. Ofen ausschalten, und den Kuchen im Ofen bei geschlossener Tür 1 Stunde ruhen lassen.

7.) Über Nacht im Kühlschrank abgedeckt auskühlen und fest werden lassen.

Dazu passen Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, was Ihr mögt. Ich genieße ihn GERADE pura natura. Ohne alles. Superlecker. Und nicht zu süß. Perfekt!

All the love in the universe,

J