“Wie in Frankreich” – so hatte unser Briefing glaskar gelautet, als wir im letzten Jahr eine nahe Baumschule betraten. Große Pläne, großer Einkaufswagen, großes zufriedenes Grinsen in den Gesichtern der gesamten kleinen Horstmann-Familie, als wir die viel zu große Menge an Lavendelpflanzen jeglicher Gattung, Salbei, Rosmarin und Stauden in ein viel zu kleines Auto packten. Lavendel überall. Neben dem Gaspedal, zwischen den Knien des Kindes (das selbstverständlich noch eine Staude in die Hand gedrückt bekam), im Handgepäckfach und im Kofferraum, alles voller Lavendel. Das roch noch sehr lange sehr sehr schön.

Wir pflanzten uns Klein-Frankreich in den Garten und dann kam der Regen. Viel Regen, der nicht wegkonnte. “Staunässe” sagte der beorderte Gartenbauer, als wir in im Frühjahr diesen Jahres zu Hilfe holen mußten, weil keines unserer wunderschön lilafarbenen Blümchen den Winter überstanden hatte. Vertrocknet, holzig, braun. “Staunässe, dann erfroren”. Aber ein Garten ohne Lavendel? Wie soll das gehen? Und was sagen die Rosen dazu, die doch den Lavendel als Türsteher und Rausschmeißer für ungeliebtes Lausvolk benötigen? Geht gar nicht. Also in diesem Jahr ein weiterer Versuch, andere Stelle, Daumen hinterm Rücken überkreuzt beim Einpflanzen, morgendliches Lavendelbesprechen und und und.

Wäre sonst schade, nicht nur visuell unseren Garten betreffend sondern auch unseren sommerlichen Speiseplan. Ich koche und backe sehr gerne mit Lavendel. Das geht im Zweifel ganz ganz einfach, wenn man einfach frische saubere Lavendelblüten ein paar Tage in Zucker liegen lässt und somit seinen eigenen Lavendelzucker kreiert hat. Damit kann man dann Kekse backen, Crème Brulee bestreuen oder ganz besondere Geschmacksnoten in den faden Tee zaubern. Eines meiner Lieblingsdesserts ist die italienische Panna Cotta, gekochte Sahne also. Das einfachste Dessert der Welt, eine Art Pudding (jedoch ohne Eigelbe oder Stärke), den man nach Herzenslust aromatisieren kann. Wir sollten mal eine Panna Cotta-Sommerparty feiern. Was bringt Ihr dann mit? Waldmeister Panna Cotta? Panna Cotta mit Minze? Orangenzesten? Pistazien? Rosmarin? Zitronenthymian? Rhabarbersirup? Gestürzt oder im kleinen Förmchen serviert? Mit oder ohne Erdbeerpüree? Ihr seht, in meinem Kopf und in meinem kulinarischen Seelchen steckt viel Amore für dieses Dessert. Für das man garantiert nicht länger als fünf Minuten Zubereitungszeit benötigt, das schon Stunden vor Verzehr vorbereitet werden kann und dann im Kühlschrank auf seinen süßen Auftritt wartet, ohne daß man in der Küche noch Töpfe schwingen muß. Hier meine Variante mit Lavendel.

Jeanny’s Lavendel-Panna Cotta

Zutaten (für ca. 6 kleine Portionen)

500ml Sahne

2 EL frische Lavendelblüten oder 1,5 TL getrocknete (gibt es in der Apotheke oder beim Kräuterstand auf dem Markt)

60g Zucker

ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

4 1/2 Blatt Gelatine

1.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2.) Sahne, Lavendel, Zucker, Mark sowie die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt Topf vom Herd nehmen und die Milch durch ein feines Sieb gießen, damit Lavendelblüten und Vanilleschote ausgesiebt werden.

3.) Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. In kleine Schälchen füllen und ca. 5 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Wer mag, stürzt die Panna Cotta und serviert dazu Fruchtpüree oder Beeren. Man kann sie jedoch auch hübsch direkt aus dem Gläschen essen.

Habt eine wunderschöne Woche,

all the love in the universe,

Jeanny