Erinnert Ihr Euch an meinen Beitrag vom letzten Donnerstag? Die 12  von 12 aus meinem Garten? Was hinter den Kulissen passierte und ich Euch verschwiegen habe, Nr. 13 von 12 sozusagen: Auf der Terrasse stand noch ein frisch gebackener leckerer duftender Kuchen. Ein ganzes Blech voller Lebenslust, ausgedrückt in saftigem Rührkuchenteig, versunkenem Rhabarber, hüpfenden Himbeeren und Pinienkernen. So was von lecker. In den hatte ich mich nämlich auf den ersten Blick verliebt, als er mich aus der letzten ‘Living at home’ – Ausgabe förmlich ansprang. Und genau so, wie er dort aussah, schmeckt er auch. Himmlisch. Und so variabel. Bald ist ja schluß mit Rhabarber-lustig und dann kann man sich an anderen Obstsorten austoben. Ich stelle mir frische Kirschen, Zwetschgen, Johannis- oder Stachelbeeren ganz wundervoll vor auf diesem weichen Wolkenbett aus Teig gepaart mit knackigen Pinienkernen. Und ganz einfach nachzubacken, lt. Living at home-Redaktion ist das nämlich der einfachste Kuchen der Welt, denn man benötigt keinen Messbecher, sondern kann einfach alles mit den ausgespülten Joghurtbechern abmessen. Nachbarn und Familie wurden sofort genötigt, dieses Wunderwerk zu kosten und jeder wollte pronto das Rezept. Sharing is caring und daher hier auch für Euch zum Nachbacken der

Rhabarber-Himbeer-Becherkuchen (aus Living at home, Mai 2011)

Zutaten:

450g Rhabarber, gewaschen, gepellt, in Stücke geschnitten

250g Himbeeren, gewaschen, verlesen

2 Becher Sahnejoghurt (ca. 10% Fett) à 150g

2 Becher Mehl (ca. 250g)

2 Becher Speisestärke (ca. 250g)

1 Päckchen Backpulver

5 Eier

2 Becher Zucker (ca. 350g)

1 Pckg. Bourbon-Vanillezucker (ich habe Vanilleextrakt verwendet)

2 Tl abgeriebene Schale einer Bio-Orange

1 1/2 Becher Öl (ca. 300ml, bspw. Sonnenblumenöl)

6 EL Pinienkerne

3 EL Puderzucker

1.) Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, tiefes Backblech buttern und mit Mehl bestäuben.

2.) Mehl, Stärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

3.) In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker (oder -extrakt) schaumig mixen. Dann nach und nach Joghurt, Orangenschale und Mehlmischung dazu geben, zuletzt das Öl. Teig auf das Blech streichen und mit den Rhabarberstückchen versehen. 15 Minuten lang backen.

4.) Himbeeren und Pinienkerne auf den Kuchen geben, mit 2 EL Puderzucker pudern und noch mal 20-25 Minuten lang backen.

5.) Auskühlen lassen und vor dem Verzehr mit ordentlich Puderzucker bestäuben.

Dazu empfehle ich einen herrlichen Latte Macchiato. Und Nachschlag. Und vielleicht noch ein Stück und noch eines. Wenn man am Abend dann den Kuchen in Alufolie wickelt, vielleicht noch ein heimliches kleines Stück (das keiner sieht und ich verrate es niemandem weiter). Am nächsten Morgen zum Frühstück ist der noch genau so lecker und ein Grund mehr, aufzustehen.

Habt eine tolle Woche, life is beautiful!

All the love in the universe,

Jeanny