Unser Wochenende war eine Blaubeere. Frühstück: Blaubeeren mit Milch und Zucker. Nachmittags: Blaubeer-Zitronen-Mascarpone-Tarte (von Donna Hay). Abends: Salat mit Blaubeer-Dressing (aus der aktuellen Lecker).

Köstlich! Von unabhängigen Mitessern bewiesen!

Bist du auch Blaubeere?

Alles Liebe,

Steffi

Zutaten:

225 g Mehl, 125 g kalte Butter, 80 g gesiebter Puderzucker, 3 Eigelb, 2 Teelöffel Vanille-Aroma, 1 Teelöffel eiskaltes Wasser, 500 g Mascarpone, 2 Teelöffel Zitronenschaale, 80 g gesiebter Puderzucker, 375 g Blaubeeren

Backpapier, Erbsen zum Blindbacken, Tartebackform

Zubereitung:

1.) Mehl, Butter und Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben, so lange gut durchmixen, bis der Teig grob krümelig ist. Während der Motor noch läuft, das Eigelb und den Vanille-Aroma dazugeben. Das eiskalte Wasser hinzufügen und abwarten, dass der Teig ein geschmeidiges Ganzes wird.

2.) Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Ball formen und anschließend zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

3.) Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, bis er  nur noch ca. 3mm “hoch” ist. Eine flache Tarte-Form (ca. 33 cm x 9 cm) leicht fetten, den Teig reinlegen und die Enden der Form entsprechend formen. Mit einer Gabel den Teig leicht anpieksen (siehe Bild oben). Die Form samt Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4.) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit einem Blatt Backpapier und Erbsen (oder wie bei uns: Nudeln, war nichts anderes da, siehe oben) bedecken und für 10 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Erbsen/ Nudeln entfernen und den Teig weitere 10 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

5.) Für die Füllung die Mascarpone, Zitronenschale und den Puderzucker mit einem großen Schneebesen glatt rühren. Auf die Tarte geben, mit Blaubeeren bestücken und da scheiden sich Donna und meine Meinung: sie würde die Tarte direkt so servieren. Ich fand, es schmeckt noch besser, wenn man die Tarte noch mal eine halbe bis Stunde in den Kühlschrank stellt. Dann ist die Mascarpone noch fester und herrlich kühl. Aber entscheidet ihr!