Ich bin komplett auf Lavendel – im kulinarischen Lavendelrausch versunken. Angeblich soll es ja so beruhigend wirken, dieses duftende und schöne lila (oder blaue) Heilkraut. Als Tee oder Badeaufguß in sanfte Schlafgegenden geleiten, die man sonst nur nach sehr viel Rotwein erreicht, nur ohne die Kopfschmerzen eben. Bei mir bewirkt Lavendel allerdings höchste Aufruhr in meinen Küchensynpasen. Was man damit alles anstellen kann, schwirrt spät abends im Bett durch meinen Kopf. Ideen über Ideen. Erst die Lavendel Panna Cotta von Montag, danach noch schnell Lavendelzucker angesetzt.

Ich werde demnächst sogar so weit gehen, Lammfilets mit Rosmarin und Lavendelzweigen zu umgarnen und im Ofen zu rösten. Heute hier am Cupcake Freitag bei Ohhh…Mhhh… gibt es Lavendel-Cupcakes aus der Hummingbird Bakery. Die Lavendelblüten küssen die hierin verwendete Milch nur ganz zart und wirken darin wie eine kleine Geschmacksinfusion. Ein leichter fluffiger Vanille-Kuchen mit Lavendel-Note. Die Hummingbird Bakery schlägt im Rezept ein Lavendelfrosting vor, ich mochte lieber mit etwas neutralerem, nämlich meinem Lieblings-Frischkäsefrosting garnieren. Gerne kann man hier ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einbauen oder mit frischen Lavendelzweigen garnieren.

Lavendel-Cupcakes nach Hummingbird Art

Zutaten (für ca. 12 Stück):

120ml Milch

ca. 1,5 EL getrockneter Lavendel oder 3 EL frische Lavendelblüten

120g Mehl

140g Zucker

1 1/2 TL Backpulver

40g weiche Butter

1 Ei

Für das Frosting nach Jeanny Art:

25g sehr weiche Butter

50g Frischkäse Doppelrahmstufe

250g Puderzucker

etwas  purpurfarbene Lebensmittelfarbe (Paste oder Pulver, nicht Flüssigkeit, sonst läuft Euch das Frosting von den Cupcakes)

1.) Milch und Lavendelblüten in eine kleine Schalte gießen, mit Folie bedecken und ein paar Stunden ziehen lassen. Je länger, desto intensiver wird der Lavendelgeschmack durch den Cupcaketeig ziehen. Die Lavendelblüten nach dieser Zeit dann aus der Milch heraussieben.

2.) Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Muffinform ausfetten oder mit Papierbackförmchen versehen.

3.) Mehl, Zucker, Backpulver und Butter mischen, bis alles vermengt ist. Bisher noch trocken und staubig, was machen wir denn jetzt? Richtig:

4.) Lavendelmilch langsam hinzufügen und alles gerade so vermengen. Wie immer nicht zu viel mixen. Ei ebenfalls hinzufügen und gut einmischen.

5.) Den Teig zu ca. 2/3 in die Förmchen geben und 20-25 Minuten lang backen. Der Teig sollte durch sein, aber keineswegs auch nur eine Minute zu lang gebacken werden. Also immer mal per Stäbchentest überprüfen.

Ausgekühlte Cupcakes mit Frosting versehen. Ich habe die Butter,  den Frischkäse, den gesiebten Puderzucker und etwas Lebensmittelfarbe mit dem Mixer so lange durcheinander gewirbelt, bis eine fluffige Creme entstand. Auf die Cupcakes geben, Lavendelblüte drauf. Sweet, oder?

Habt das beste Wochenende, das sich Euch gerade anbietet. Das würde mich für Euch freuen.

All the love in the universe,

Jeanny