Rhabarber ist ein Mädchending. Und topmodern. Sagt Frauke, meine Freundin, die soeben mit mir unterwegs war, um Rhabarber zu kaufen. Sätze wie “Rhabarber ist das neue Rucola”, “Mit Rhabarber fängt man keinen Mann” und “Aber vielleicht die Schwiegermutter” wurden da im Auto ausgesprochen. Da steckt sehr viel Poesie, v.a. aber Wahrheit drin. Meine empirische Beobachtung mit n=1 kann nur bestätigen: Männer sind nicht durch Rhabarber zu begeistern. Es sei denn, man versteckt den Rhabarber unter ganz vielen anderen Dingen wie Kirschen, Johannisbeeren und dicken Butterstreuseln.

Für diesen Cupcake hat selbst mein Rhabarber-weitläufig-umgehender Ehemann Hotte eine Ausnahme gemacht und sofort nach Feierabend drei Cupcakes vertilgt (Beweisfoto siehe oben). Aha aha aha. Wäre ja auch schade, alles aus Rhabarber zu umgehen. Damit verpasst man schließlich Leckereien wie Rhabarber-Schorle, Rhabarber-Himbeer-Crumble, Kuchen, Kompott. Vielseitig ist es nämlich, dieses Gemüse, das eigentlich aus dem Himalaya kommt und in Deutschland zuerst in Hamburg (na klar!) angepflanzt wurde. Trendsetter eben diese Hamburger. Die Amerikaner finden, das ist eher ein Obst als ein Gemüse und haben Rhabarber per Gesetz zum Obst erklärt. Egal wie man es nennt, Obst oder Gemüse, ich liebe Rhabarber und freue mich sehr, daß es mich im Obstlädchen dieser Tage wieder anlächelt. Und zwar ganz Himbeerrpink und hübsch.

Wie Ihr das von mir gewohnt seid, verpacke ich dieses Traumgewächs heute in Cupcakeformat und zwar in dreierlei Toppingvarianten. Sweet meets Sour einmal frisch aus dem Ofen in braunen Zucker gedippt, einmal mit Frischkäsefrosting und Erdbeeren und einmal mit Baiser-Häubchen, was sehr sehr gut zu sauren Obstsorten passt. Sucht Euch euren eigenen Favoriten und los geht es. Erweitert den Cupcake gerne um Johannisbeeren im Teig, Ihr könnt auch Streusel oben auf geben. Genießt den Start in die fröhliche Fruchtsaison, meine Lieben.

Rhabarber Cupcakes (ergibt ca. 18 Stück)

Zutaten:

180g Mehl

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/2 TL Salz

115g Butter, zimmerwarm

225g Zucker

2 große Eier, zimmerwarm

1 TL Vanille-Extrakt

100g Schmand, zimmerwarm

ca. 6 Stangen Rhabarber, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten

Zubereitung:

1.) Ofen auf 175°C vorheizen, Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden.

2.) Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und beiseite stellen.

3.) Butter und Zucker mit dem Mixer mischen, bis es fluffig und hell wird.

4.) Eier nacheinander hinzufügen, dann Vanilleextrakt (dieser Duft dieser Duft!) einfließen lassen.

5.) Mehl und Schmand abwechselnd hinzugeben.

6.) Mit dem Kochlöffel Rhabarberstücke untergeben.

7.) Teig in die Muffinförmchen geben, ca. 2/3 füllen und für ca. 25 Minuten lang backen.

8.) Wer die Cupcakes ohne Frosting mag, kann die Muffins nun frisch aus dem Ofen schnell in einen Teller braunen Zuckers dippen. Schnell wieder umdrehen und auskühlen lassen.

9.) Für die Varianten mit Frischkäsefrosting bzw. Baiserhäubchen die Cupcakes erst gut abkühlen lassen und am Tage des Verzehrs mit den Toppings dekorieren.

Frischkäsefrosting mit Erdbeerstücken:

55g Butter, zimmerwarm

225g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm

400g Puderzucker

1 TL Vanille-Extrakt

Erdbeeren, gewaschen (entweder im Ganzen oder gewürfelt).

Butter, Frischkäse und Vanille verrühren. Dann Puderzucker hinzugeben und ca. 4 Minuten lang zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Auf die Cupcakes streichen oder mit einer Tülle aufsprühen, dann Erdbeerchen drauf setzen. Ein Traum! Entweder direkt vor dem Verzehr Frosting zubereiten und auf die Cupcakes geben oder am Tag vorher. Die Cupcakes samt Frosting dann allerdings im Kühlschrank lagern und ca. eine halbe Stunde vor Verzehr wieder herausnehmen. Sonst ist das Frosting noch zu kalt und hart.

Baiser-Haube:

3 Eiweiß

200g Puderzucker

Eiweiß und Puderzucker mit dem Mixer auf höchster Stufe sehr lange (10-15 Minuten) sehr steif schlagen. Auf die Cupcakes geben, kleine Spitzen mit einer Gabel kreieren und mit einem kleinen Küchen-Brenner flambieren. Tataaaaaaaaa. Fertig. Hübsch und lecker und einfach.

Jetzt bin ich im Rhabarberfieber und sehr gespannt: was zaubert Ihr schönes aus diesem Gewächs?

All the love in the universe,

Jeanny