Was die Marmeladenwahl angeht, sind Eurer Phantasie, den Vorlieben und der Fülle des Supermarktsortimentes keine Grenzen gesetzt. Jetzt, wo der Winter mit eiligen Schritten auf uns zuläuft, könnte ich mir auch Orangenmarmelade gut vorstellen. Pflaumenmus. Oder Cranberry-Jam. Was auch immer Ihr mögt oder noch im Hause habt, es wird ein Knaller. Kann sich außer mir übrigens noch jemand vorstellen, daß wie bei den herrlichen englischen scones clotted cream dazu passen könnte? Und das ein prima Anlass wäre, um sich auf die bevorstehende Hochzeit von William und Kate vorzubereiten?

Lemon-Yogurt Cupcakes with Raspberry Jam (Rezept für ca. 15 Stück) nach Martha Stewarts Wunderbuch “Cupcakes”, S. 124

180g Butter, zimmerwarm PLUS etwas mehr für die Muffinform
160g Mehl PLUS etwas mehr für die Muffinform
1/4 TL Natron
1 TL Backpulver
1/3 TL Salz
2 Eier, getrennt, zimmerwarm
115g Zucker
1/2 TL Zitronenschale
2 TL frischer Zitronensaft
ein paar Tropfen Vanillearoma/-extrakt
110g Vollmilchjoghurt

Himbeermarmelade (am besten ohne Kerne)
Puderzucker zum Bestäuben

1.) Ofen auf 175°C vorheizen und die Muffinform mit Butter und etwas Mehl auskleiden.
2.) Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen.
3.) Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen, 55g Zucker hinzufügen.
4.) In einer anderen Schüssel Butter schaumig schlagen und die restlichen 60g Zucker sowie Zitronenschale hinzufügen. Eigelbe hinzufügen, dann den Zitronensaft und Vanille. Zu guter letzt langsam die Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt einmischen. 1/3 des Eiweißes mitmischen, dann den Rest vorsichtig unterheben.
5.) Teig zu ca. 3/4 in die Muffinformen geben und bis zum erfolgreichen Stäbchentest backen. Das dauert ca. 20 Minuten. Gut in der Form auskühlen lassen.
6.) Die Cupcakes mit einem scharfen Messer je in drei Schichten Teilen und die beiden unteren Schichten mit ca. 1 TL leckerster Marmelade bestreichen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und aufpassen, daß Ihr auch etwas abbekommt.

Die gehen schnellstens weg vom Kuchentisch. Ich schreibe das ja immer wieder, aber es lohnt sich wirklich, sich über ein professionelles Cupcake-Versteck Gedanken zu machen. Ich lege Euch wärmstens den Hauswirtschaftsraum ans Herzchen, den ja bekanntlich so schnell niemand anderes betritt. Wo versteckt Ihr Eure essbaren Schätze?

Viel Spaß beim Nachbacken und einen wundervollen ersten Advent.
All the love in the universe,

Jeanny