Silvester ist die größte Diva, die ich kenne. Sie zickt jedes Jahr herum. So sehr, dass viele Freunde ganz genervt durch die Gegend rennen, nicht wissen, für welche Party sie sich entscheiden sollen. Die meisten in ihrem Wahn bei irgendwelchen absurden Motto-Parties unendlich viel Geld lassen und doch nur schlechtes Essen und billigen Fusel bekommen. Und am Ende kein Taxi.

Deshalb sind wir sehr froh, wie auch vergangenes Jahr entspannt und gemütlich mit unseren Freunden und Nachbarn lecker zu essen (Fondue – Spitzensoßen-Rezepte dafür poste ich Morgen!) und zu trinken. Wie toll, dass meine Lieblings-Kochzeitschrift Lecker (ich arbeite dort nicht, bekomme auch kein Geld von denen, bin nur großer Fan! Außer von deren Website…) in der aktuellen Ausgabe ein großartiges Rezept für den einzig wahren Silvester-Nachtisch hat: Berliner! Mit Füllung! Und die wichtigsten Schritte sind in Fotos festgehalten (siehe unten)! Ein Traum!

Los geht’s!

Zutaten für ca. 14 Stück:

1/8 l Milch, 1 Würfel (42g) frische Hefe, 500g + etwas Mehl, 100g + ca. 100g Zucker, Salz, 2 Eier (Größe M), 100g weiche Butter, ca. 1kg Pflanzenfett zum Frittieren, ca. 250g Konfitüre für die Füllung, 125g Puderzucker, Backpapier

Zubereitung:

1) Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren auflösen. 500g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, Eier und Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben.

2) Die Hefemilch mit in die Rührschüssel geben und alles mit einem Rührgerät gut durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

3) Den Teig mit bemehlten Händen nochmals kräftig durchkneten. Auf etwas Mehl ca. 2 cm dick ausrollen. Ca. 14 Kreise (à ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen. Auf Backpapier legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.

4) Frittierfett in einem großen Topf auf ca. 180 Grad erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem Holzspieß Bläschen aufsteigen). Berliner portionsweise hineingeben, sodass sie schwimmen können ohne zusammenzukleben. 7-8 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.

5) Berliner mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Hälfte Berliner noch heiß in ca. 100g Zucker wenden. Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Fülltüte füllen. In jeden Berliner seitlich etwas Konfitüre hineinspritzen (siehe Bild unten). Abkühlen lassen.

6) Puderzucker und 2-3 EL Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren. Oberfläche der ungezuckerten Berliner damit bestreichen. Trocknen lassen. Und gaaanz frisch essen!

Süßen Dienstag!