Hiermit eröffne ich offiziell meine diesjährige Weihnachtsbäckerei. Der erst Advent naht, die Keksdosen wollen gefüllt werden. Diese wunderbaren Dattel-Marzipan-Röllchen aus dem Weihnachtsplätzchen-Extra der Brigitte kann ich seeehr empfehlen. Zum selbst essen und verschenken (z.B. im Adventskalender). Die Röllchen wollen nur relativ schnell (innerhalb einer Woche) gegessen werden. Also gut planen. Die anderen Plätzchen-Rezepte in dem Extra (Karamell-Röllchen, Schoko-Linsen-Streusel, Walnuss-Balsam-Hörnchen, Maronen-Schoko-Kringel etc.) sehen übrigens auch fantastisch aus.

Wer die Brigitte mit dem Weihnachtskeks-Extra verpasst hat und jetzt heiß drauf ist, kann es übrigens auf der Website für 2 Euro downloaden.

Zutaten für etwa 55 Dattel-Marzipan-Röllchen: 150g getrocknete, entsteinte Datteln, 4 EL Kaffeelikör (z.B. Kahlua oder stark gesüßter kalter Espresso), 3 EL gemahlene Cashew- oder Mandelkerne, 300g Marzipan-Rohmasse, 60g Puderzucker,  1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1) Datteln grob hacken und zusammen mit dem Likör zu einer feinen Paste pürieren. Gemahlene Nüsse unterheben. Die Mischung in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gefrierbeutel geben und die Spitze abschneiden, dass eine Öffnung von etwa 1 cm Durchmesser entsteht.

2) Marzipan und Puderzucker mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten. Sofort in Frischhaltefolie wickeln (sonst trocknet das Marzipan so schnell aus).

3) Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Marzipan dritteln und jede Portion zu einer 30cm langen Rolle formen. Jede Rolle zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem langen Streifen von 40 x 4 cm Größe ausrollen. Oberste Folienlage entfernen.

4) Jeweils in die Mitte der Marzipanstreifen der Länge nach einen etwa 1 cm dicken Strang Dattelpaste spritzen. Mithilfe der Frischhaltefolie das Marzipan an beiden Längsseiten um die Füllung legen, so dass die Füllung nach oben noch zu sehen ist. Den gefüllten Streifen in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

5) Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der obersten Schiene im Ofen etwa 2-3 Minuten etwas bräunen. Herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.

Schönen Mhhhontag!

Originalfoto: Thomas Neckermann für Brigitte Weihnachtsplätzchen Extra 2009, Produktion: Marion Swoboda, Styling: Anna Grath