Mhhhontags-Rezept:

Erdbeer-Rhababer-Obstessig-Kuchen von Imke

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So ist das mit den tollsten Freundinnen. Sogar an ihrem eigenen Geburtstag sind sie tiefenentspannt, sagen: “Ach, du willst noch schnell draußen ein Foto von mir und dem Kuchen machen?” während im Haus die hungrigen Gästen schon zur Kuchengabel greifen. “Sehr gern, kein Problem”. Ach Imke, ich lieb dich so! Und natürlich würde ich meine Freundin nicht für irgendeinen Kuchen von ihren Gästen fernhalten. Dieser ist einfach der Hit! Man kann ihn super am Abend vorher vorbereiten, über Nacht freundet sich dann die Creme aus Schmand, Creme fraiche und ‘n büschn Sahne mit den Erdbeeren, dem Rhababer und dem Boden (inklusive einem Schuss Obstessig) an und zusammen schmecken sie, ja wirklich, göttlich! Wer keinen Rhababer oder keine Erbeeren mag (gibt es solche Menschen?), der kann den Belag natürlich je nach Vorlieben verändern.

Ich liebe den Kuchen genau so wie er ist. So wie Imke. So wie euch. So wie die Hoffnung, dass schon alles gut wird, egal wie viel Alarm man gerade hat!

Auf eine schöne Woche!

 

DAS REZEPT:

1. Den Boden backen

Zutaten: 5 EL Zucker, 5 EL Mehl, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 EL (Obst-)Essig (z.B. das mit Apfel von Kühne)

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2.) Das Erdbeer-Rhababer-Topping

Zutaten: 2 Stangen Rhababer, 4-5 EL Zucker
Zubereitung Rhababer mit dem Zucker zusammen einkochen, bis er schön weich ist (oder etwas knackfest, je nachdem, wie man es am liebsten mag). Abkühlen lassen.

3.) Die Creme

Zutaten: 1 Becher Schmand, 2 Becher Creme fraiche, 2 Becher Sahne (schlagen und unterheben), 7-8 EL Gelierzucker (2:1), 1 EL Zitronen-Saft, zum Verzieren: 1/2 Schale Erdbeeren

Zubereitung: Sahne schlagen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Einen Tortenring (Höhe 8,5 cm, Durchmesser 23 cm) auf den Boden setzen und die Creme reingeben. Mit dem abgekühlten Rhababer bestreichen, die Erbeeren putzen und den Kuchen damit verzieren. Den Kuchen eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Und dann einen grandiosen Nachmittag am nächsten Tag mit diesem köstlichen Kuchen haben!

 

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21 Kommentare

  • Ohhh…was für ein fruchtig schöner Start in die Woche! Da kann ja nichts mehr schief gehen. ;)
    Und die Gäste haben sicherlich gerne einige Minuten länger auf diesen wundervollen Kuchen gewartet.

    Viele Grüße,

    Anja

  • Liebe Steffi,

    Du wirst es nicht glauben, aber genau diesen Tortenboden gab es gestern auch bei uns. Ich backe dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer wieder der Hit. Erdbeeren und Rhabarber waren auch unser Topping, nur ohne Creme.

    Ein perfektes Rezept!!!

    Liebste Grüße
    White Dream

  • Guten Morgen, liebe Steffi.

    Ohhh, wie lecker! Und vorbereitbar! Perfekt!
    Den gibt’s am Freitag für meine Kollegen. Dankeschön!

    Liebe Grüße,
    inga

  • Steffi,

    du inspirierst mich noch zur Küchenliebhaberin! Hmmm..,

    Einen sonnigen Start in die Woche, klar wird alles gut!

    Kim

  • Obstessig im Kuchen – da musste ich ja erst mal schlucken…hört sich alles zusammen aber mehr als lecker an…Und Deine Imke sieht so fröhlich süß aus wie der Kuchen mit Ihren Blütenbällen “im Haar” und Ihrem schönen smile :)

    • Daaaanke! Bei der Fotografin ist das Lächeln einfach!…und der Kuchen ist wirklich Klasse!Wegen des Essigs war ich auch erst etwas kritisch – aber man schmeckt ihn wirklich gar nicht raus!

  • Hört sich wirklich lecker an, vorallem weil ich nur sehr ungern Gelatine verwende im Kuchen… Aber Sorgen würde ich schon machen, dass es “nur” mit Gelierzucker fest wird? Die Nacht im Kühlschrank braucht er wahrscheinlich ganz dringend?

    Einen schönen Wochenstart an alle!

    Caro

    • Ja, die Nacht im Kühlschrank ist ganz, ganz wichtig! Der Kuchen ist dann am nächsten Morgen auch nicht so gelantine-mäßig fest, sondern locker, luftig-fest!Genau richtig!

  • huii, die imke sieht aber auch nett aus. dachte schon, sie hätte das blümchen im haar. hat sie? wenn nicht: sollte sie!
    ist noch kuchen da?
    liebsten gruß,
    dani

  • Hallo liebe Steffi! Wow, hast du aber tolle Leserinnen und Leser hier auf deinem Blog! Könntest du jetzt bitte immer Rezepte von mir einstellen? Ist irgendwie immer noch ein bisschen wie Geburtstag haben!Dicken Kuss an meine Lieblingsbloggerin und danke für den liebevollen Beitrag!

  • Was ein tolles Rezept, aber noch toller finde ich die ‘Liebeserklärung’ an deine Freundin.

    Da geht einem so richtig das Herz auf! :-)

  • Hallo,

    ich habe am Wochenende diesen Kuchen gebacken und ich kann nur sagen ….. HAMMER, einfach grandios ! Ich hab´ schon lange nicht mehr so einen köstlichen Kuchen gegessen, mein Besuch war begeistert ! 1000 Dank für diese super tolle Backrezept !

  • Hallo!

    Kann man den Boden auch in einer normalen runden Kuchenform belassen und dort die creme rein geben?
    Oder ist ein tortenring unbedingt erforderlich?

    Schöne grüße, Barbara

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