Ein Traum in (und mit) Crème sind Jeannys heutigen Cupcakes mit weißer (!) Schokolade

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Ich will keine Schokolaaaaaaaaaade, ich will lieber… weiße Schokolade. Heute zumindest. Weiße Schokolade ist nämlich gar keine Schokolade, wußtet Ihr das? Hat irgend etwas mit Entzug des Kakaos zu tun, damit nur noch die helle reine Kakaobutter übrig bleibt. Mal so unter uns: geschmolzene weiße Schokolade ist ein Traum. Ich gehe davon aus, es ließe sich in warmer geschmolzener weißer Schokolade ganz vorzüglich baden. Samtweich ist das. Cremig. Zart. Sahnig.

Als ich bei meinem nächtlichen Spaziergang durch das weltweite Netz hier über einen Cupcake mit weißer Schokolade als Hauptingedrient stolperte, wußte ich genau, der könnte was für mich sein. Mindestens ein anderes Familienmitglied sagte, noch bevor ich „oh white chocolate…“ sagen konnte: „bin dabei!“. Und dann stand ich am folgenden Tag vor einem traumhaften Schokoladensortiment im Traumsupermarkt und schnappte mir die tollste weiße Schokolade, die ich finden konnte. Mit wunderschöner Prägung auf den einzelnen Stücken. Was man natürlich im Cupcake nicht mehr sieht, mich Produktdesign-Deern aber trotzdem sehr gefreut hat. Also. Hier kommt er. Ein Cupcake mit weißer Schokolade, Kokosmilch, durch Eiweiß luftig aufgeschlagen, mit Frischkäse Frosting gekrönt. Für mich einen perfekte Kombination. Für Euch auch? Dann kommt mit…

Zutaten (für ca. 20 Cupcakes) nach www.minimalista.org Art

● 205g Mehl

● 1TL Backpulver

● 1/2 TL Salz

● 165g Butter, zimmerwarm

● 225g Zucker

● 1 EL Vanille-Extrakt (gibt es bspw. hier: http://www.vanille-shop.de/unsere-vanille-produkte/vanille-extrakt/?gclid=CPjb8e-w5KcCFRQv3wodh0e8-A<0)

● 225g weiße Schokolade, gehackt

● 120ml Kokosmilch

● 5 große Eiweiß

1.) Ofen auf 175°C vorheizen, Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2.) Mehl, Backpulver und Salz vermischen, das ganze kurz zur Seite stellen.

3.) Im Wasserbad die zerstückelte Schokolade schmelzen. Aber langsam und sachte. Und auf keinen Fall darf Wasser an die Schoggi kommen. Die kriegt einen Fett-Wasser-Trenn-Schock, von dem sie sich nicht mehr erholen wird. Glaubt mir, da muß man dann auch keinen Notarzt mehr rufen. Fini!

4.) In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und leckeres Vanilleextrakt (wer das nicht hat, muß es mit Vanillezucker probieren) mixen.

Ca. 3 Minuten lang, bis es leicht cremig wird.

5.) Die warme flüssige weiße Schokolade (yuuuuuumm) in die Buttermasse mischen.

6.) Kokosmilch und Mehlmischung abwechselnd hinzufügen, so daß alles homogen wird.

7.) Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben, am besten in drei Stufen.

8.) Teig zu 3/4 in die wartenden Förmchen füllen und das ganze für ca. 20 Minuten backen. Stäbchentest! Test, test!

9.) Abkühlen lassen

Für das Frosting

● 170g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm

● 1/2 TL Vanille-Extrakt

● 1 Prise Salz

● 125g weiße Schokolade, gehackt und dann im Wasserbad geschmolzen

● Evtl. ca. 75g Puderzucker

Frischkäse, Vanille und Salz mischen, bis es schön cremig ist. Geschmolzene, leicht abgekühlte (lauwarme) Schokolade hinzufügen. Wer das Frosting süßer und fester mag, fügt jetzt noch nach und nach Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz und Süße erreicht wurde.

Auf die Cupcakes drapieren und evtl. mit Schokoschnitzen oder Kokosflocken dekorieren.

Laßt es Euch schmecken

All the love in the universe,

JEANNY

 

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41 Kommentare


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